Visión general
Pasteurización y llenado en la producción de zumo de frutas y verduras
Procesamiento y embotellado del producto final
El zumo de naranja cuenta con una cierta protección natural contra bacterias y gérmenes debido a su bajo valor de pH. Comercialmente se emplean varios métodos de pasteurización adicionales. Normalmente, el zumo pasa por un tubo cerca de un intercambiador de calor de placas de modo que se caliente sin contacto directo con la superficie de calentamiento. Durante el proceso de pasteurización y llenado en la producción de zumo, este alcanza normalmente una temperatura de 85-94°C durante unos 30 segundos, lo cual es suficiente para reducir la cantidad de gérmenes y preparar el zumo para el embotellado. Para asegurar la esterilidad, el zumo pasteurizado debe embotellarse cuando todavía está caliente. De ser posible, las botellas y las latas de metal o vidrio se precalientan.
El interruptor de nivel capacitivo OPTISWITCH 6500 es una buena elección para controlar el nivel mínimo y máximo del tanque de llenado, en cambio, para el control del pH del zumo acabado se puede utilizar el sensor potenciométrico SMARTPAT PH 8570. Si el zumo debe envasarse en botellas de PET o en latas, el volumen se mide con el caudalímetro electromagnético BATCHFLUX, diseñado expresadamente para el uso en sistemas de llenado.